Питание при панкреатите

Узнай, какие продукты следует исключить из своего рациона, а какие разрешено есть тем, кто столкнулся с панкреатитом.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Это когда ферменты, вырабатываемые железой, не попадают в кишечник, где помогают правильному расщеплению белков, углеводов и жиров, а начинают самопереваривание, разрушая саму железу. Если поджелудочная железа вышла из строя, возникают такие симптомы: острая боль в желудке, рвота, нарушения стула.

Панкреатит может быть спровоцирован различными причинами: неправильное питание, жирная пища, пищевые отравления, алкоголь, инфекции, заболевания печени, травмы. Независимо от того, в какой форме протекает панкреатит – острой или хронической, для лечения болезни необходимо соблюдать определенный режим питания.

Что же рекомендуют медики больным панкреатитом:

готовить еду на пару, потому что она не приносит вред организму и сохраняет все питательные вещества;

есть 5-6 раз в день небольшими порциями;

подавать все блюда теплыми, а не горячими или холодными;

обязательное условие – употреблять пищу в полужидком или перетертом виде;

манную, гречневую, овсяную крупы и рис нужно отваривать на воде и перетирать.

При остром панкреатите (который обычно лечат в стационаре) придется пару дней поголодать, допускается только обильное питье минеральной воды без газа, отвара шиповника или некрепкого чая.

Запрещенные продукты

Необходимо исключить из своего рациона или даже отказаться навсегда от следующего:

жирное;

жаренное;

соленья;

кислые соки;

консервы;

колбасы;

копчености;

шоколад;

кондитерские изделия;

алкоголь;

острые специи и приправы.

Несмотря на все ограничения, нужно помнить, что питание должно быть сбалансированным и содержать белки, жиры, углеводы. Следи, чтобы рацион питания был разнообразным и включал в себя как растительную пищу, так и животный белок.

Разрешенные продукты

При хроническом панкреатите очень важно придерживаться диеты во избежание обострения заболевания. Что же можно употреблять в пищу при панкреатите:

из молочных продуктов можно кефир, простоквашу, некислый творог и неострый сыр;

из мясного можно говядину, телятину, курицу, индейку, кролика, но только в виде котлет, пюре, суфле;

нежирные сорта рыбы: треска, судак, лещ, щука;

отварные или запеченные овощи в перетертом виде;

подсушенный пшеничный хлеб или сухари;

супы (овощные, куриные, крупяные, вермишелевые);

яйца (омлет приготовленный на пару);

жиры: масло сливочное, оливковое, рафинированное подсолнечное;

крупы и макаронные изделия: макароны, вермишель, овсяная, манная, гречневая крупы, рис;

фрукты: несладкие, печеные яблоки и груши;

сладкие компоты, желе, кисели;

напитки: некрепкий чай, отвар из шиповника и пшеничных отрубей.

Лечебная диета при панкреатите

Рацион рассчитан на 2 дня. Размер порций приблизительный. Порции можно изменять – уменьшать или увеличивать, все зависит от самочувствия.

Первый день

Завтрак: 2 сухарика; 100г картофельного пюре; 200мл минеральной воды без газа.

Ланч: омлет из 2 яиц (приготовленный на пару); 150г котлет на пару; 1 ломтик белого хлеба; 200мл молока.

Обед: 250мл куриного супа; 100г отварной рыбы; 100Г отварных кабачков; 1 ломтик белого хлеба; 30 г распаренного изюма; 200 мл томатного сока.

Полдник: 200мл киселя; 150г фруктового желе; 200мл минеральной воды без газа.

Ужин: 150г овсяной каши; 100г котлет на пару; 100г морковного пюре; 1 ломтик белого хлеба; 200мл чая с молоком.

Второй день

Завтрак: 100г овсяной каши; 100г отварной говядины; 1 ломтик белого хлеба; 200 мл минеральной воды без газа.

Ланч: 100г творожного пудинга; 1 ломтик белого хлеба; 100 яблочного пюре; 200мл чая без сахара.

Обед: 300мл овощного супа; 100г рыбных паровых котлет; 100г каши тыквенной с сахаром; 1 ломтик белого хлеба; 100г творога; чай с молоком.

Полдник: 100г фрикаделек; 150г морковного пюре; 100г яблочного пюре; 100г йогурта.

Ужин: 150г мясного рулета; 150г картофельного пюре; 100г творожного пудинга; 1 ломтик белого хлеба; 100мл фруктового киселя; 200мл чая без сахара.