Потенциальная опасность хронической интоксикации ртутью и мышьяком – неожиданное последствие соблюдения безглютеновой диеты

Рубрики: Лечебное питание  Нет комментариев

Потенциальная опасность хронической интоксикации ртутью и мышьяком – неожиданное последствие соблюдения безглютеновой диеты

В настоящее время большое количество жителей США и других западных стран придерживаются безглютеновой диеты, несмотря на отсутствие у них целиакии. Однако, как сообщают ученые, такая диета может увеличивать дозы ртути и мышьяка, регулярно поступающих в организм с пищей.

Американские исследователи обнаружили, что нынешняя популярность безглютеновой диеты в США и многих других развитых странах может повышать экспозицию организмов приверженцев такого питания по ртути и мышьяку, металлам, несомненно, токсичным.

Авторы статьи, сотрудники медицинского колледжа при университете штата Иллинойс в Чикаго отмечают, что число американцев, соблюдающих безглютеновую диету, увеличилось в период с 2013 года по 2015 на 67%. При этом целиакией, при которой безглютеновая диета является обязательной, страдают менее 1% жителей США.

Столь внушительный рост приверженцев питания продуктами, не содержащими клейковину, объясняется чрезвычайно распространенностью идеи о том, что безглютеновая диета якобы способствует снижению уровня системного воспаления в организме. Однако научных доказательств этого пока получено не было.

А исследователи из Чикаго обнаружили, что соблюдение безглютеновой диеты способствует увеличению в организме уровня мышьяка и ртути – главным образом за счет повышенного потребления риса, который обладает специфическим свойством накапливать эти и другие токсичные металлы, которые поступают в растения риса из почвы, почвенных вод, а также с удобрениями и пестицидами.

Ученые провели исследование образцов мочи 7 471 жителя США в возрасте от 6 до 80 лет. Из этого числа безглютеновой диеты придерживались 73 участника.

Авторы этого исследования сообщают, что по сравнению с испытуемыми, которые соблюдали обычный рацион питания, у участников, соблюдавших безглютеновую диету, уровень мышьяка в моче был выше в среднем почти в 2 раза, а уровень ртути был выше на 70%.

Вместе с тем, ученые из Чикаго подчеркивают, что наличие конкретных отрицательных последствий для здоровья повышенной экспозиции по ртути и мышьяку, связанной с безглютеновой диетой, еще предстоит установить.

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>