Рубрики: 
Как объясняют ученые, ферменты желудка разлагают глютен на пептиды, для большинства людей безопасные, но у страдающих целиакией вызывающие болезненный иммунный ответ. Сейчас единственный способ избежать его — безглютеновая диета.
Исследователи предлагают воспользоваться ферментом, который далее разложит пептиды на составляющие, благодаря чему пациенты с целиакией могли бы употреблять в пищу продукты с глютеном. Авторы открыли подходящий фермент естественного происхождения и модифицировали его так, чтобы он отвечал всем необходимым критериям. Результирующий фермент разлагает в кислотной среде желудка больше 95% глютеновых пептидов, обусловливающих целиакию. По мнению исследователей, на его основе вполне можно будет создать таблетку против симптомов этого заболевания.
Большинство экспертов рекомендуют подождать, пока ребенку не будет по крайней мере шесть месяцев, прежде чем давать ему пищу, содержащую глютен. Повышена вероятность развития целиакии у младенцев, если продукты с глютеном вводится в прикорм до этого возраста
Ряд диагнозов могут увеличить риск развития целиакии – сахарный диабет 1 типа, язвенный колит, неврологические расстройства, такие как эпилепсия