Записи с меткой: вкус жиров

Исследователи из Австралии заявляют, что появляется все больше доказательств тому, что жира должны быть классифицированы как отдельное чувство вкуса – наряду с горьким или кислым.

До недавнего времени мы думали, что наши вкусовые рецепторы могут различить только узкий орагнолептический диапазон: сладкое, соленое, кислое и горькое. Впрочем, в сочетании с другими сенсорными рецепторами, такими как восприятие запаха, это не обделяло человека. В то же время жирное было описано как вкус еще во времена Аристотеля, хотя мы всегда ассоциировали жир больше с текстурой, чем со вкусом, в том числе и в продуктах питания...