Как убрать «ржавчину в кишечнике»: Ученые назвали еду против опасного воспаления

Исследователи еще раз подтвердили, что квашеная капуста является мощным пробиотиком. В новой работе ученые пришли к выводу, что продукт положительно влияет на микробиом кишечника, а также способен воздействовать на иммунную систему. Результаты прокомментировала в своем Telegram-канале эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова, указав на важный нюанс.

Эффект от употребления квашеной капусты изучили исследователи из американского Университета Тафтса. Они нашли более 60 различных штаммов полезных бактерий в образцах традиционной квашеной капусты. В том числе «потенциально полезную для кишечной стенки и иммунной регуляции» бактерию Lactobacillus sakei.

В целом обнаруженные бактерии продемонстрировали устойчивость (и достаточно высокую) к желудочной кислоте и желчи.

«Это делает их эффективными в колонизации кишечника», — отметила доктор медицинских наук.

Ученые также указали на особую роль активных ферментов и противовоспалительных молекул в квашеной капусте. Вместе они положительно влияют на метаболизм и работу иммунной системы.

Кроме того, продукт улучшает пищеварение, восстанавливает баланс при синдроме раздраженного кишечника.

«Но речь идет о квашеной капусте без уксуса и стерилизации, именно она сохраняет пробиотическую активность», — пишет Зухра Павлова.

Врач не рекомендует подвергать такую капусту термообработке, так как в этом случае ценные живые культуры погибают.