Учёные обнаружили продукты, которые защищают от пищевых отравлений

Исследования показывают, что употребление большого количества цельнозернового хлеба, овощей и бобов может свести к минимуму риск потенциально смертельного пищевого отравления.

Исследователи из Кембриджского университета утверждают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки способствует развитию полезных бактерий в кишечнике.

Они пришли к такому выводу после изучения микробиома (термин, обозначающий экосистему микроскопических организмов в нашей пищеварительной системе) 12 000 человек из 45 стран. Учёные заявили, что вероятность пищевого отравления человека зависит от наличия в его кишечнике определённого типа защитных бактерий, называемых Faecalibacterium.

Эти дружелюбные бактерии помогли уничтожить некоторых наиболее распространённых виновников ужасных симптомов пищевого отравления — группу бактерий Enterobacteriaceae, в которую входят Shigella и E.coli.

Эксперты объяснили, что Faecalibacterium питаются клетчаткой и преобразуют её в полезные соединения, называемые короткоцепочечными жирными кислотами. Считается, что эти кислоты помогают защититься от микробной инфекции, вызывающей пищевые отравления.